FATTORIE DELLA GOLOSITA’

L’AZIENDA

L’ azienda è nata nel 2007 ed è ubicata a San Salvatore Telesino in provincia di Benevento; lo stabilimento di 2.000 mq. si trova alle falde del monte matese ed è circondato dai vigneti del nobile vino aglianico e falanghina. La località è stata scelta per la bontà dell’acqua e per l’aria purissima – elementi molto importanti per i prodotti dell’azienda.

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La società viene creata per produrre salami tipici campani e per affettare gli stessi oltre che una linea di formaggi.

Gli impianti e la tecnologia adottati garantiscono di produrre nel pieno rispetto di tutte le normative europee e secondo gli standard previsti dalle società di certificazioni, tra cui la Dnv, che di recente ha rilasciato la certificazione ‘International Food Standard (IFS) con la qualifica “higher level” ed a breve rilascerà il certificato BRC, e nel pieno rispetto dell’ambiente.

STORIA

Il nostro salumificio sorge alle falde di un rilievo conico, vicino alla Strada Statale Telesina. Nel territorio comunale sono site le sorgenti del rio Grassano, citate già nel XVI secolo da Leandro Alberti nella sua opera “Descrittione di tutta Italia”.

AGO_9871L’Alberti annotava che le acque del Grassano erano note per la loro freddezza. Le acque del rio Grassano costituiscono una frequentata meta turistica grazie alla presenza di un apposito parco dove è possibile frequentare sport acquatici e stare a diretto contatto con la natura.Il rio Grassano sorge alle falde di monte Pugliano la cui principale attrattiva è costituita dai “puri”, grandi doline che si possono incontrare all’improvviso passeggiando nella fitta vegetazione del monte.

Nel territorio comunale sono siti i resti dell’antica Telesia, città sannitica ricordata (217-214 a.C.) per essere stata coinvolta nelle guerre puniche.

Un luogo ricco di storia e tradizioni sia artistiche che culinarie.

Qualità

Il nostro processo produttivo mantiene volutamente una elevata artigianalità che consente di realizzare prodotti con ricette della tradizione salumaia e di alto livello qualitativo.

I nostri salumi sono garantiti qualitativamente dalla gestione e controllo di tutta la filiera produttiva : macellazione – produzione – stagionatura – confezionamento.

Produzione

La competenza e specializzazione dei nostri addetti alla produzione rappresentano un grande vantaggio competitivo per la nostra azienda sul mercato. La passione di questi specialisti alimenta una continua ricerca di miglioramento dei prodotti prestando grande cura ai particolari importanti durante la fase di produzione e stagionatura. Essendo produttori, per il prodotto affettato possiamo garantire uno standard qualitativo costante.

Essicazione/stagionatura

La stagionatura rappresenta una fase produttiva importante e delicata per la realizzazione di un salume di alta qualità. La fase di essiccazione e di stagionatura dei salumi è seguita con controlli e verifiche manuali e ripetitive quotidiane il tutto avviene chiaramente nel rispetto rigoroso di tutte le norme igienico e sanitarie .

I PRODOTTI

SALUMI

I NOSTRI MARCHI

GOLOSITA

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